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主要人物:
徐长今﹝8岁-49岁﹞─李英爱饰
聪明美貌、开朗积极。虽然历尽艰苦困难，却以坚韧的意志、刻苦的精神，持续不断、永不放弃，最终以顽强斗志战胜一切。八岁时，发生甲子士祸，父离母亡。后投靠姜德久夫妇。十岁入宫当宫女，并下定决心要成为御膳房最高尚宫，以圆亡母心愿。长今凭着不懈的努力，终于当上宫内受肯定的厨师。可惜后来遭人陷害，被赶出王宫，流放济州为官婢。但长今并未就此消沈，机缘巧合下孜孜不倦学医，终以医术再入王宫的内医院，更成为中宗的主治女医师。长今是朝鲜史无前例的女御医，其名声在《中宗实录》里有记载，名字前还加上“大”字，被称为“大长今”。
闵政浩﹝29岁-50岁﹞─池振熙饰
出自士大夫家庭。容貌干练，学识渊博。才十六岁便通过司马试﹝成为生员或进士前进出文科的过程试﹞。他是文科及第的书生出身，却有高强的武功，由于武艺高超，被选为内禁卫从事官。闵政浩对长今的聪明好学非常钦佩，更被她的坚毅与学识所迷，在帮助她的过程中渐渐爱上她，并开始保护她。政浩多次因为长今而陷入险境。后成为内医院副提调，独排众议支持长今当中宗主治医师时，受朝中官员弹劾，被迫流放异地。
崔今英﹝20岁-40岁﹞─洪莉娜饰
与长今同时入宫，一同学习宫中料理。是御膳房崔尚宫的侄女。她野心很大，亦非常傲慢。视长今为竞争对手，对长今抱有戒心。自幼暗恋闵政浩，因要延续家族五代担任最高尚宫的传统而放弃，渐渐以饮食作为权力斗争的武器。
中宗﹝20岁-60岁﹞─任豪饰
朝鲜王朝第十一代帝王，性格温和，优柔寡断。是在前一个帝王燕山君被废黜后而登基的。他侍母至孝，爱护百姓、努力改革政治、希望改善百姓生活。他亦重用人才，致力改革政治。认识长今后，被她的温柔性情及出众才能所感动。后来，对长今感情，再不单纯是御医与病人之间，而是当为女人般爱上了她。
其它:
姜德九（35岁-60岁）
酿酒的行家。每当宫中有大的宴会的时候，被叫来帮忙。很会察言观色，个性算是温和，说话幽默，一生基本碌碌无为，屈从于权贵的威势，到最后还是帮助长今。
韩尚宫（韩爱钟）（40岁）
料理老师，是料理好手，要求严格，坚持原则。不善于流露自己的感情，对待长今就象自己的女儿一样，对陷入到尚宫的阴谋中非常的懊悔，想以死相抵
崔尚宫（崔成今）（38岁）
世世代代崔氏家族担当的皇宫最高料理师候选。
她是崔判述的妹妹，崔今英的姑妈。
崔成今是料理好手，对成功不达目的不罢休，傲慢自尊心强。
丁末今（55岁）
大的尚宫。（估计就是那位喜欢长今妈妈的料理师傅）
对崔氏家的做法内心反感。
容信（40岁-60岁）
提调尚宫，待人冷酷无情。女官们（学料理的吧）全都怕她。
将长今赶出宫去的人就是她吧。
令路（20岁-35岁）
今英的跟随者，与长今敌对。
调方（20岁）
性格粗暴（不是很清楚）
内医院的有关人物介绍
郑润寿（45-60岁）
内医院内医正，内医院的负责人，权威傲慢，名誉欲望强。
对待医女非常的严厉。
刘祥践（43岁-57岁）
内医院判官，想做内医院的副负责人。
极度轻蔑医女，但又可能拿长今没有办法（这个是虫子瞎猜的）。
金达泉（35岁-55岁）
内医院奉事，在开始时无视长金，使长今感到为难，到后来逐步开始理解长金。
施然（30岁）
内医院医女，是为女官们看病的内医女。
银非（20岁）
内医院医女，通过卓越的医术与长金竞争。是实际存在的人物。
朴明伊（长今母）（18岁-26岁）
学料理出身，被崔氏家尚宫们的阴谋陷害被赶出皇宫。在徐天寿被甲子党派争夺抓住时，到汉阳来找他。因为想避开以前的尚宫，不幸客死他乡，留下长今一人。
徐天寿（长今父）（19岁-60岁）
无意中救了朴明伊，而后与其成婚，生下了长今。
以后由于甲子党派争夺的罪被官府抓住，因中宗拨乱反正而获救。然后就踏上了漫长的寻找长今的旅途。
连生（10岁-42岁）
性格和善。
实在是搞不清楚，被赶到后宫？
只晓得是帮助长今的。
朴一道（25岁-50岁）
内禁卫士兵，以后成为将校。
秉性和善乐观，见异思迁。说话样子表情滑稽。也是单恋长今的，哈哈哈哈
尹莫介（40岁-60岁）
大殿别监，小人得志，充分利用自己的权利，傲慢而忘记了从前的身份。参与了尚宫的阴谋。还私人营运着*院。
引同（37岁）
至密尚宫，讨厌制造尚宫龙神（这个大概就是和那个什么阴谋有关的东西，搞不清楚）。
吴兼护（48岁）
户曹，反正功臣主角的部下当时权力的具有实力的人物。
其它的虫子搞不清楚了。
崔判述（45岁）
因为家族关系，有着较大的权利和财富，但仍想最求更大的财富，是今英的叔父。
长德（33岁-50岁）
首医女，承认长今指点过她医术。
逗长（40岁）
武术的高手。在金鸡事件中与长金相识，并帮助长金。
指点长金穴位。
郑云白（45岁）
贵族出身，为了寻求一种治疗20岁后突然死去的遗传病的灵药，在各地寻找遍寻各种草药。对草药有很深的造诣，向长金传授药草学。
罗州宅（35岁）
姜德九的妻子，性子象火一样的女人，把丈夫管得死死的。虐待年幼的长今，后来为长今和儿子同二不能成婚而着急。
姜同二（25岁）
姜德九的儿子，性子急，屡次惹事，招父母生气。和朴一道是朋友。朴一道因此而认识长今的。
高斗七（33岁-45岁）
承政院胥吏，贪婪而谨慎的人物，压榨宫中下层的人们。